Syřidlo CHY-MAX M200, 100 ml

Detailní popis produktu

• Syřidla řady CHY-MAX M tvoří 100% čistý chymosin mikrobiálního původu produkovaný fermentací Aspergillus niger var. awamori, tedy neživočišný. Tento chymozin je totožný se strukturou, vyráběnou telecím  žaludkem a poskytuje stejný výkon jako čisté telecí syřidlo (z hlediska enzymatické aktivity).
• Vhodné pro zpracování i malého množství mléka.
• Syřidlo má velice malou proteolytickou aktivitu, což má příznivý vliv na průběh zrání, minimální riziko hořkosti a lámavosti sýrů. Má velmi dobrou srážecí schopnost . Sýřenina je pevná bez vyšší míry sýrařského prachu v syrovátce. Je vhodné pro všechny druhy sýrů a tvarohů.
• Schváleno jako Košer, Košer pro Pesach, Halal a vegetarián, GMO free.
• Aktivita: nejméné 190 IMCU/ml (mezinár.jednotky) po přepočtu toto odpovídá síle zhruba 1:14000.
  
• Dávkování: cca 1,5 ml/10 l mléka
• Pro správné určení dávkování je potřeba udělat test síly a dávky syřidla na konkrétní mléko, se kterým budete pracovat.