Mezofilní kultura Flora Danica - Chr. Hansen

Detailní popis produktu

• Mezofilní aromatická kultura Flora Danica, vytvářející aroma a CO2.
• Kultura Flora Danica je určena pro výrobu čerstvých sýrů, měkkých sýrů (camembert, sýry s modrou plísní) a tvrdých sýrů s malým množstvím ok (typu Gouda, Eidam, Leerdamer,...)
• Kultura je v lyofilizovaném (mrazem vysušeném) stavu.
• Vhodná k přímému zaočkování do mléka.
• Kultura se přidává jak do pasterovaného, tak do nepasterovaného mléka.
• Velmi pomalu prokysává (doba prokysání je 24 hodin, tzn. že sýřeninu ve formách necháte při teplotě cca 30°C prokysávat alespoň 20 hodin).
• K zaočkování 500l mléka.
• Forma: Granule
• Vyvarujte se vnikání vlhkosti.

Složení:

• Lactococcus lactis subsp. cremoris
• Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Leuconostoc